Tradition autour de l'Aligot
L'Aligot est la spécialité principale de l'Aubrac. Autrefois préparé à base de pain, il est, depuis la fin du 18ème siècle, fabriqué avec des pommes de terre auxquelles on ajoute de la crème et de la tome fraîche.
A la Maison de Rosalie, nous sommes restés fidèles aux traditions. Pour cette raison, nous faisons d'abord une purée fraîche de pommes de terre à laquelle nous incorporons l'ail frais et de la tome fraîche de la coorpérative de Laguiole. Nos portions sont généreuses, et si vous n'êtes pas rassasiés, nous vous resservons... s'il en reste bien sûr !
L'Aligot traditionnel
Aligot et steak de boeuf du pays
Aligot et charcuterie du pays
Aligot et ris d'agneau étuvés aux champignons forestiers
Aligot et daube de boeuf du pays
Aligot et grenadin de veau de lait
Aligot et pavé de boeuf du pays aux cèpes
8.90 €
13.90 €
15.50 €
16.90 €
17.90 €
19.50 €
22.90 €
Toutes nos viandes sont d'origine française.
Les prix proposés sont TTC.
Menu du Pèlerin
13,90€ boissons non comprises
Ce menu est servi en semaine, le midi uniquement.
Le jambon cru de pays
La truffade de l'Aubrac
La salade verte
La faisselle à la crème
ou
La tarte du pèlerin aux noix
Toutes nos viandes sont d'origine française.
Les prix proposés sont TTC.
Menu de Rosalie
16.00€ boissons non comprises
Steak de boeuf au pays grillé
ou
Plat du jour
accompagnement légumes du jour
Salade verte
Faisselle à la crème et fruits rouges
ou
Dessert du jour
Toutes nos viandes sont d'origine française.
Les prix proposés sont TTC.
Menu Aubracois
Ce menu est proposé le soir en semaine et les week-ends.
26.00€ avec accompagnement de légumes
28.00€ avec l'aligot
au choix
Les oreilles de cochonau sésame
(salade verte, oreilles de cochon panées, tomates et amandes)
La salade Rosalie
(foie gras de canard maison mi-cuit, confit d'oignon sur un lit de salade verte, tomates et amandes)
Salade au magret fumé
(salade verte, magret fumé, tomates et noix)
au choix
Grenadin de veau de lait aux cèpes
Cassolette de ris d'agneau aux champignons forestiers
Le magret de canard au miel de l'Aubrac
La daube de boeuf du pays
Le plateau de fromages du pays
au choix
Le dessert du jour
Le moelleux à la châtaigne
La crème brûlée au miel de l'Aubrac
La coupe du Coquillard (glace et liqueur de verveine)
Toutes nos viandes sont d'origine française.
Les prix proposés sont TTC.
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